작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사)
주 제 : 식품 안전
제 목 (1) : 순천시 국가정원 박람회를 다녀와서
- 내용 모두 줄임 -
등록 : 2023. 4. 17( 월)
식약처(처장 : 오유경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판
부산시청 - 부산민원120 - 시민참여, 시민게판( 파일 등록)
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작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사)
소관 : 김영록 전남지사
소관 : 노관규 순천시장, 하승철 하동군수
소관 : 김장실 한국관광공사 사장 (참고)
주 제 : 식품 안전
제 목 (2) : 전남 순천 낙안읍성을 다녀와서
전남 순천 낙안읍성은 행정구역이 순천시에 속한다고 한다.
낙안읍성이란
낙안이란 마을 앞에 성이 높이 쌓아져 있어 이름인데
그곳이 순천시에 속한다는데 2023년 4월 16일에 갔으니 이는 그곳을 두 번째 둘러본 셈이다.
그곳은 전주 한옥 마을, 경기도 용인시의 민속촌과 유사한 곳인데
초가의 고가가 많아서 전주 한옥마을에 더 가깝다.
그래서인데
그곳 고가들은 순천시에서 집단의 음식점 지역으로 지정하고 이 고가에는 순천시에 거주하는 영양사(또는 영양사 부부)를 지정
발령해서 음식점을 운영하되 몇곳은 가옥주들이 민박집으로 운영하도록 허가한다.
- ( 중간 줄임) -
전남 순천시에서는 이곳의 고가(낙안읍성)에서 음식점을 운영할 영양사들을 지정 발령하고
발령시에는 사전 각서를 징구하면 될 것이다. 즉 각서는 “ 음식점의 영업에서 식단의 구성을 정부의 방침에 따르겠다” 는 각서이다.
그곳이 세칭 ‘주먹밥집 음식점’ 즉 집단의 음식점이 되려면
고가(음식점)의 유지를 위해 순천시에서 해마다 다소의 재정적 지원을 하고 고가의 음식점에 필요한 수도 시설 및 하수로를
설치하고 정비해야만 한다. 요즈음 부산에는 먹거리 여행사 상품도 있으니 여행사를 통해 도시민들을 유인하자면 안전한 먹거리가
해결되지 않으면 안된다.
낙안읍성의 집단 음식점 촌을 위해 순천시의 재정을 지원하는 문제는
재정지출의 형평성 문제로 단체장으로서는 쉽지 않지만 해마다 이를 위한 예산을 편성해서 재정의 지출에 전남도 도의회 및
순천시의회의 승인을 받으면 운영이 가능하지만 그 성공의 열쇠는 식품을 정부의 방침에 따르는 영양사 즉 영업주에 달려있는데 한국
음식점의 음식값은 제안서 제출 후 거의 2배로 올랐으니 외식의 음식이 평민들을 위한 3끼의 상식이 되는 것은 쉽지 않을 듯하다.
개방 중의 중국에도 곳곳(특히 고도)에 이러한 곳을 많이 개발하였는데 중국은 나라가 커 이런 곳에는 관광객이 주로 중국의
국내인들로 외국인들 수보다 더 많았다.
부산으로 귀가하는 길에 저녁밥은 경남 하동에 들러 하동 섬진강 재첩국을 먹었는데 식당의 음식에서는 한정식 즉 정식이
아니라면 반찬수를 줄이고 그리하자면 반찬은 식판에 맞게 내면 되니 하동 섬진강 재첩국의 경우에는 밥, 섬진강 재첩국과 반찬
4종(김치 + 반찬 3종)을 내면 된다.
그러한 식판(폴리카보네이트 식기 - 단체급식용 : 광성테크노, 인천시 서구 전화 032, 573- 2411)이 시중에
나오는 것으로 아는데..... ( 대한영양사협회지 국민영양 봄호 제46 광고 ) -
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등록 : 2023. 4. 17(월)
식약처, 부산시청, 전남도청 - 자유 게시판 및 유사 게시판
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작성자 : 안정은 ( 제안자 - 영양사 )
주 제 : 식품 안전
제 목 : ♬ 전주 비빔밥 등 비빔밥의 식재료 조리법
전주 비빔밥은
각종의 나물에 밥과 고추장, 참기름을 넣고 콩나물 국과 같이 내는데
비빔밥의 그릇은 놋그릇(유기그릇)이다.
그런데 시중의 비빔밥에 들어가는 나물들(콩나물, 당근채, 무나물 등)을 모두 삶지 않고 정제된 식용유에 볶아 익혀서
비빔밥에 넣는다면
그래선 안된다 !
재래 전통시장 및 새벽시장의 반찬점에서는
요즈음 둥근 일회용 그릇에 나물류를 모아 팔고 있는데
이 나물들도 식용유를 쓰려면 참기름을 쓰거나 아니면 반드시 올리버유(스페인산의 엑스트라 버진유)를 사용해야만 한다.
전통시장이나 새벽시장의 반찬점에서 물어보면 나물을 볶을 때는 시중의 식용유를 쓴다고 솔직하게 말한다.
보통 빵류에도 정제된 식용유로 가공한 쇼트닝유(외 설탕, 정제염 등)를
제빵과정에서 빵에 넣는다니 ‘위해 식품’ 으로 빵류는 ‘ 섭취 금지 식품’ 이
된 것이다.
경남 통도사는 한국의 3대 사찰에 포함되고
대웅전에는 부처님 대신 부처님의 사리가 모셔져 있다.
그래선지 불교 신도들이 많아서 이 곳에는 언제나
점심시간이면 비빔밥을 먹고 올 수 있다.
후원(사찰의 단체급식소)에 들어서 비빔밥 그릇과 숟가락을 쥐고
그릇에 밥, 나물들, 비빔 고추장을 담고 식탁에 앉아 비벼서 먹는데 맛이 담
백하면서도 맛이 있다.
나물류를 모아 시장에서 피는 것은 바람직하지만 시중의 설탕, 정제된 식용
유, 정제염의 식재료를 사용해선 안된다.
다음의 수세미는
놋그릇(유기 그릇)을 닦는 수세미다.
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3D 메이트 다목적 수세미
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상기 유기그릇은 평소 사용하면서 초록 수세미(시중에 나오는 다소 거친 수세미 )로 약간 힘주어 닦아가며 사용하면 사용할수록
빛이 난다.
사용하다가 그릇의 색이 다소 짙어지면 다음의 수세미로 한번씩 닦으면 더욱 빛이 난다. 유기그릇뿐 아니고 탄 스텐리스 냄비도
닦을 수 있다.
3D Mate 다목적 수세미 ......................
0. 재질 : 특수 고무, 합성 수지, 연마석
0. 제조 판매원 : 영신산업 (전화 : 031, 848 - 1990 / 031, 875 - 7772)
0. 사용처 : 각종 스텐리스 제품, 유기 그릇, 인덕션 상판, 씽크대, 대리석, 각종 타일
0. 기타 특장점 및 사용방법 : 생략
-- 2017. 11. 23(목), 부산 식품 박람회 (벡스코) --
등록 : 2017. 11. 23(목)
제안청 부산시청 (시장 : 서병수) - 부산 민원 120 - 시민참여, 시민게시판 외
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등록 : 2023. 7. 21(금)
제안청 부산시청 (시장 : 박형준) - 부산 민원 120 - 시민참여, 시민게시판 외
전주시청 - 시민참여 - 자유 게시판 (등록불가)
전북도청 - 도민소통 - 자유 발언대, 나도 한마디
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