순천자연밥상 연구용역 최종보고회 개최

순천시는 순천의 전래 음식을 발굴하고 이의 체계화와 표준화를 통한 상품화 유도를 위해 지역 순천 자연밥상 연구용역 최종 보고회를 개최한다.

이번 보고회는 순천시가 전통적인 맛깔스런 남도음식을 표준화하고 지역에서 생산되는 특산물을 활용하여 순천의 자연밥상을 계절별 메뉴로 개발 순천의 대표음식으로 정착시키기 위한 것으로 오는 20일 순천시청 대회의실에서 관계공무원과 여성단체회원 순천음식연구회회원등 50여명이 참여한 가운데 열린다.

최종 보고회는 용역보고회와 전시회로 나누어 진행되며 제1부는 지금까지 용역결과를 토대로 보고회와 함께 개발된 요리와 조리법 등이 소개되고 여러 사람들의 의견을 듣는 순서로 진행되며 제2부에서는 지금까지 개발된 순천자연밥상 메뉴들이 전시된다. 

전시 메뉴는 테마별 상차림으로 가을철 낙안읍성 상차림, 가을철 순천만상차림, 외국인 상차림 등으로 구분하여 전시되며 순천지역에서 생산되는 친환경 식재료들을 활용함으로써 친환경농산물의 소비촉진과 부가가치 증진에도 기여할 것으로 기대된다. 

한편 이번 용역보고회 전시계획 메뉴 가운데 특히 석설구회와 대갱이무침 등은 다른 지역에는 없는 순천 특유의 전래음식으로 짱뚱어땅과 함께 참석자들의 관심을 끌 것으로 보여지며 순천의 대표음식으로 자리 잡을 것으로 예상된다.
지역농산물가공기술 표준화사업 순천자연밥상 연구용역은 농촌진흥청에서 추진하고 있는 지역농산물 가공기술 표준화 사업비의 지원을 받아 추진하는 것이다.

연구 용역에서는 순천음식과 특산물의 유래를 연구하고 고문헌과 기존의 연구논문, 관련 자료를 바탕으로 순천자연밥상을 표준화하고 순천에서 생산되는 식재료를 활용하는 방안과 순천을 찾는 관광객을 위한 식단의 연구 및 경제적 타당성등도 함께 모색하기 위해 추진되었다.