순천시농업기술센터에서는 지난 10월 12일부터 순천시농업교육관(덕월동 소재)에서 실시하였던 하반기 전통발효식품 제조 과정 교육이 도시소비자와 농업인들의 뜨거운 열기 속에 12월 14일 수료식을 끝으로 과정을 마쳤다.

  이번 과정은 잊혀져가는 전통의 맛을 보존 계승하고, 지역농산물의 가공을 통한 소비촉진을 위해 전통발효식품 제조 과정을 편성하여, 매주 수요일 오후 시간을 활용 10회에 걸쳐 교육을 진행하였다.

  금번 교육에서는 한약재를 음식에 활용하는 약선과 전통발효식품을 접목하여 된장, 간장, 고추장, 식초 등을 직접 만들어 볼 수 있는 실습위주의 교육으로 효과를 배가시켰으며, 우수한 전통발효식품의 효능과 우리몸에 좋은 약초학 강의까지 곁들여 교육의 질을 향상시켰다.

  특히, 도시권 거주 젊은 여성들의 참여가 두드러졌으며, 67명의 교육인원 중 63명이 수료하는 진풍경을 연출하는 등 전통발효식품에 대한 관심과 교육열기가 아주 뜨거웠음을 입증해 주었다.

  순천시에서는 이번 교육과정 운영의 성과를 토대로 향후 지속적으로 도시소비자에 대한 농업농촌 교육을 확대해 나갈 방침이다.